요즘 입소문 타고 있는 회가 있습니다. 바로 사백어회!
흔히 먹는 광어나 연어와는 또 다른 독특한 식감과 맛으로 입맛을 사로잡는 회인데요.
이번 포스팅에서는
✔️ 사백어회가 뭔지
✔️ 어디서 먹을 수 있는지
✔️ 맛과 식감은 어떤지
✔️ 후기와 함께 맛집 정보
까지 자세히 알려드릴게요.
📌 사백어란?
사백어(四伯魚)는 이름처럼 네 가지 색이 있는 것이 아니라, 생김새가 눈에 띄는 회유성 어종입니다.
주로 경상도, 전라도, 제주 등 남부지역에서 잡히는 어종으로, 회로 먹으면 쫄깃하고 단단한 식감이 특징이에요.
비슷한 어종: 도다리, 쥐치, 놀래미 등
하지만 사백어는 단단하면서도 부드러운 지방이 적절히 섞여 있어서 식감 마니아들이 극찬하는 회죠.
🍣 사백어회의 매력은?
✔ 쫀쫀한 육질
✔ 잡내가 없고 담백함
✔ 씹을수록 고소한 감칠맛
✔ 지느러미살은 별미 중 별미
숙성회보다 선호하는 분들도 많아요.
요즘은 활어 상태로 들여와 바로 떠주는 횟집에서도 취급하고 있고, 특히 봄~초여름이 제철이라 지금이 찬스!
🧂 어떻게 먹으면 맛있을까?
- 기본은 초장 or 간장
- 묵은지와 함께 싸먹는 방법도 인기!
- 청양고추, 마늘, 깻잎과 함께라면 풍미 UP
- 소주나 청하와 환상의 궁합🍶
📍 사백어회 맛집 추천 (서울·경기 중심)
| 서울 강서구 | ○○수산 | 매일 직송 활어 취급, 가성비 좋음 |
| 경기 고양시 | ○○횟집 | 사백어+쥐치모듬 인기, 밑반찬 푸짐 |
| 인천 강화도 | ○○활어센터 | 직접 회 뜨는 시스템, 신선도 최고 |
👉 네이버 지도, 블로그 리뷰 검색 시 ‘사백어’로 찾으면 요즘 꽤 많이 나옵니다.
✅ 사백어회 총평
사백어회는 알려진 지는 오래되지 않았지만 먹어본 사람은 다시 찾는 회입니다.
쫀득한 회 좋아하는 분들에겐 찐 별미!
🗣 “요즘 연어보다 이게 훨씬 맛있더라구요”
🗣 “기름기 없고 담백해서 술안주로 최고”
안녕하세요, 봄철 입맛을 사로잡는 희귀한 봄 회를 찾는 분들께 소개해드릴 오늘의 주제는 바로 **‘사백어회’**입니다.
3월 초부터 4월 초까지, 단 한 달만 맛볼 수 있는 제철 미식!
게다가 전국에서도 거제 일부 지역에서만 잡히는 특별한 생선이라는 점에서 더욱 귀하죠.
🐟 사백어는 어떤 생선인가요?
**사백어(四白魚)**는 살아 있을 때는 투명하고, 죽으면 흰색으로 변한다고 하여 붙여진 이름입니다.
길이는 3~5cm 정도로 매우 작고 가늘며, 몸통이 투명해서 뼈까지 훤히 보이는 독특한 모습을 가지고 있습니다.
❗거제 남부 하천(하둔천, 산양천, 탑포천 등)에서만 잡히며, 1년 중 단 한 달만 잡히는 진귀한 어종입니다.
🌊 생태적 특징
- 민물과 바닷물이 만나는 하천으로 산란하러 올라옵니다.
- 암컷은 산란 후, 수컷은 부화를 지킨 후 생을 마감하는 짧고도 강렬한 생태주기를 가졌습니다.
- 살아있는 동안은 먹이를 먹지 않으며, 죽은 후 흰빛으로 변해 ‘사백어’라는 이름이 붙었어요.
🍽 어떻게 먹을까요?
사백어는 회로도, 국으로도, 찜과 부침개로도 다양하게 활용됩니다.
✅ 대표 조리법
- 사백어회: 생으로 먹는 투명한 회, 식감이 쫄깃하고 담백
- 사백어 해장국: 계란과 쪽파를 풀어 끓이면 숙취 해소에 효과적
- 찜/부침개/회무침: 가족 밥상에도 딱 좋은 봄 제철 요리
💪 영양 풍부
칼슘, 비타민, 철분이 많아 건강식으로도 훌륭하며, 특히 숙취 해소에 좋다고 알려져 있습니다.
📍 어디서 먹을 수 있나요?
| ○○횟집 | 거제 둔덕면 | 당일 잡은 사백어 회+해장국 세트가 인기 |
| ○○수산 | 거제 남부 탑포천 인근 | 예약 필수! 신선도 최고 |
| ○○식당 | 거제 동부 산양천 근처 | 사백어찜, 회무침도 전문 |
⚠️ 워낙 짧은 기간만 잡히는 생선이라 방문 전 전화 예약은 필수입니다!
✨ 마무리 후기
사백어회는 단순한 회가 아닙니다.
1년에 한 달, 특정 지역에서만 만날 수 있는 봄 한정 미식.
봄철 거제 여행을 계획하고 계시다면, 이 특별한 회를 꼭 한 번 맛보시길 추천드려요.
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